羊肉汤配料秘方(单县正宗羊肉汤配料)

选择肥瘦适中的羊排，冷水下锅，除去浮沫，放入适量白酒（去醒），加入适量胡椒，适量盐，萝卜（去醒），羊汤炖好后下入红枣即可。仲景羊肉汤配方：羊肉500克，生姜250克，党归150克，胡椒2克，盐3克，葱50克，料酒20克。不同地区们羊肉汤的配方不一样，炖出的羊肉汤口味也不一样。

正宗羊肉汤的配料主要有辣椒油、胡椒面、盐、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。

熬汤时候的要点，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不出现乳白。

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