土豆焯水好吃还是不焯水好吃

关于炒土豆丝要不要先焯水要视个人口味而定。

土豆是一种富含淀粉的食材，如果要想吃爽脆的口感，必须先用水洗去淀粉。但是我们还有一种炒法是不用洗去淀粉，用焙干的方式让土豆丝粘连在一起成为饼状，同样很香。所以如果直接炒的土豆丝，需要多炒一会，这样会拥有外香里软的口感，有点像土豆丝饼。

如果焯水的话，土豆丝的淀粉能够很好的被水稀释和冲洗掉一部分，这样土豆丝的口感就会比较脆。所以焯水的土豆丝我们建议可以凉拌来吃，也可以焯水后再炒，能够让土豆丝拥有较脆的口感。

个人建议，直接炒的话适合喜欢吃软糯、干香口感(多炒一会，焙香)的，焯水的适合喜欢吃鲜脆口感的。大家不妨根据自己的喜好，选择适合的烹调方式。

炒土豆丝焯水和不焯水的区别在哪

炒土豆丝焯水可以去掉土豆里大部分的淀粉，既能保证菜品的色泽和脆爽口感，又能提高出菜速度。如果不焯水，土豆里的淀粉会随着温度升高析出一部分，这样炒出的土豆丝比较绵软。

首先将土豆丝表面的淀粉清洗干净，然后浸泡个10分钟左右，最后等锅里水烧开后下入土豆丝焯水。

土豆丝焯水的时间不宜太长，不要超过1分钟，焯水好的土豆丝捞起后要马上放入凉水里浸泡。

浸泡土豆丝的水里可以加入少许的白醋，这样可以将土豆中的淀粉清洗干净，还可以防止土豆丝氧化变黑。