炒熟的鹰嘴豆还有营养吗

鹰嘴豆无论是它长出的叶还是青豆都可以生吃。

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

鹰嘴豆一定要泡12个小时么为什么

鹰嘴豆是非常的坚硬的，一般来说是很难熟透的，因此在煮之前最好先将鹰嘴豆在水里面浸泡12到16个小时，然后在锅里面用中火熟2个小时左右，这样煮出来的鹰嘴豆就软口好吃了。

鹰嘴豆是一种营养价值非常高的豆类食物，食用适量的鹰嘴豆能帮助补充身体蛋白质和氨基酸。

而且鹰嘴豆维生素、粗纤维、钙元素、铁元素的含量是非常的丰富的，能够很好的被身体吸收和利用。