怎样判断蚕豆坏没坏

蚕豆上下部分的豆荚成熟期不一致，所以适时收获才能获得好的产量。北方春播蚕豆，一般8月下旬收获。在正常气候条件下，叶片凋落，豆荚变成黑褐色时，应及时收获。由于蚕豆成熟后，豆荚容易落粒，也可适当提前收割。收获时应该连株收割。

收获后把蚕豆植株上的蚕豆荚全部采摘下来，放入袋内。

晾晒豆荚3-4天后即可进行脱粒，用木棒敲打进行脱粒。

脱粒后，用簸箕簸出蚕豆籽粒中的豆荚。剔除小粒、坏粒，有病残的籽粒。

怎么判断蚕豆熟没熟

如果蚕豆煮得软烂，并且口感粉糯，就是熟了，一般煮开后小火焖煮15分钟左右即可熟透。蚕豆要煮熟才能食用，生蚕豆含有巢菜碱苷，食用后身体可能会发生不适反应。烹饪前可以将生蚕豆多次浸泡或焯水，再煮熟煮透。

新鲜蚕豆可以直接烹饪食用，也加工成蚕豆制品，比如凉粉、粉皮、豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油等。

蚕豆作为世界上第三大重要的冬季食用豆作物，营养价值较高，蛋白质含量为25%-35%，此外还富含矿物质、糖、维他命、钙和铁。