自制风干肉的做法

风干肉冬季做最好。

香肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒（冬天的太阳很温柔的）

夏天可以制作风干肉吗

夏天，在条件适宜、操作得当的情况下，一般是可以制作风干肉的，不过这样制作出来的风干肉的成本比较大，为了保证风干肉的品质，建议最好到冬季气温温度低，空气干燥的时候再制作。

风干肉是一种常见于西藏和内蒙古西北地区的特色食品，一般是在年底的时候制作，当气温在零度以下时，牧民们会将牛肉和羊肉割成小条腌制，挂在阴凉处，让其自然风干，来年食用。

夏季气温较高，空气湿度较大，容易滋养细菌和微生物繁殖，所以不适合制作风干肉，如果要制作，最好将肉放置在低温、干燥的环境中，以免高温、潮湿的环境导致其腐败变质。