蛋糕粉可以做面包吗视频(蛋糕粉可以做什么面食)
蛋糕粉可以做什么面食
低筋小麦粉蛋糕粉是能够用于制做马铃薯可乐饼、黄油曲奇、蛋黄酥及其鸡蛋糕等
这种食材不规定小麦面粉需要很高的延展性,只需要让食材有脆爽的口味,并且低筋小麦粉制做出去的食材防止松散,合适用于制做煎炸食品,可是制作馒头、吐司面包等食材,一般是需要中筋粉或是高筋粉,需要有延展性高小麦面粉。
蛋糕粉可以做面包吗视频
蛋糕粉可以做面包。蛋糕粉的主要原料是小麦,是适用于制作蛋糕的小麦粉,也可以用来做面包,不过做出来的面包可能没有使用高筋面粉的好,因为蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,适合做蛋糕、松糕、饼干等西点。
一般会选择用高筋面粉做面包,因为高筋面粉本身较有活性,适合做需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
蛋糕粉是低筋粉,适合做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心。
蛋糕粉,又称为糕点粉,主要原料是小麦,因其蛋白质含量低,筋力弱,一般用来制作蛋糕。
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