蛋挞液的配料表比例

蛋挞液（二十个的量）原料：

牛奶250g

糖70g

淡奶油250g

蛋黄80g（五个左右）

全蛋50g（一个）

制作步骤

1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

2、将蛋黄和蛋清分离。

3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）

5、倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。6、200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。

全蛋蛋挞液简单配方

简单配方一：牛奶250毫升、蛋黄3个、白糖2勺。简单配方二：牛奶200毫升、鸡蛋两个、炼奶10毫升。简单配方三：牛奶200毫升、淡奶油200毫升、炼奶10毫升、细砂糖30克、低筋面粉5克、鸡蛋黄4个、吉士粉5克。

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。台湾称为蛋塔，“挞”是指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的"挞”。

蛋挞是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

一开始，香港茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。其味道香甜醇厚，松软可口。