丝瓜怎么炒不变黑

丝瓜这样做不会变黑。

1、丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。

2、处理赶紧的丝瓜切成大小均匀的滚刀块，也可以切成片状或者长条状，但是尽量切厚一点。

3、锅里放入适量清水，大火煮沸后将切好的丝瓜放进去，加入少许食用盐和油，这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩，颜色会比较好看。

4、煮至变色的丝瓜即可捞出来，千万不要煮久了。

5、捞出来的丝瓜过一遍冷水，然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分。

6、将少量的青椒和红椒切成小块备用。

7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒，锅里加入适量食用油，小火炒香蒜粒。

8、放入切好的青红椒下锅。

9、最后放入焯水后的丝瓜，大火翻炒，加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘。

10、一盘清脆爽口的清炒丝瓜就做好了，鲜嫩多汁，口感一级棒，而且超解腻。

炒丝瓜要削皮吗窍门

可以去皮也可以不去皮，如果丝瓜比较鲜嫩可以不去皮，洗干净后切成块煮就行了，如果丝瓜比较成熟偏老，建议削一下皮，因为这样的丝瓜皮已经产生苦味，去皮后吃起来口感会好一点。

晒干保存，丝瓜成熟后摘下，用绳子栓起，或者切成均匀的块状，在太阳下晒干，可以保存长时间。

用盐腌制，丝瓜洗干净后切成块状，放盐腌制，用瓶子装起来也能保存很久。

冷藏保存，将西瓜擦干水分，用纸袋密封包装好，放入冰箱冷藏保存。