文/羊城晚报全媒体记者吴珊
央视3·15晚会点名保水增重虾仁,曝光部分不法商家出售的虾仁添加保水剂增重,解冻后重量缩水严重。其中,宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量7.57克,相较国家最高允许标准含量超标51.4%;良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量12.5克,超标145%。
保水剂,即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,本应用于保持虾仁水分、提升口感和延长保质期。但部分企业借此“增重”,将其作为牟利手段。央视记者调查发现,依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》,冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计,每1000克最大使用量为5克,即千分之五。然而,部分企业虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率达百分之二十,远超国家标准,导致虾仁磷酸盐含量严重超标,企业负责人却毫不在意。
不仅如此,工人还通过包冰实现二次增重,有工作人员称“多少都能包,70%都能包,一斤解冻之后只有三两虾仁”。
此外,多家企业在成品外包装上并不标注添加了保水剂磷酸盐,成分表仅标明虾仁和水。据悉,长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险,例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
羊城晚报记者查询黑猫投诉平台,有大量消费者反馈类似问题,虾仁、鱼、牛蛙等冷冻生鲜为“重灾区”,多位消费者表示自己在电商平台购买的规格为1斤每包的虾仁,解冻后通常只剩半斤左右。
一位消费者称,2025年1月9日在某电商平台的某婷生鲜优选购买无冰青虾仁五斤,解冻后每包青虾仁只有半斤,与商家所说不同,且解冻后发现为红虾仁与商品例图不相符。还有消费者称,商家售卖时声称虾仁每包1斤,解冻后只剩270克。
牛蛙也“缩水”。一位消费者投诉称,2024年12月12日在某电商平台“某海园旗舰店”购买五斤无冰衣牛蛙,准备做菜时发现,牛蛙有冰衣并且疑似牛蛙被注水。其联系商家,但商家拒绝售后。
央视3·15晚会曝光增重虾仁时,多家湛江企业被点名。记者查询发现,部分涉事企业以往存在抽检不合格情况。以良基冷冻食品有限公司为例,天眼查App显示,2022年4月,该公司在湛江市市场监督管理局(湛江市知识产权局)的抽检中,被要求责令整改且整改已完成。
对于被曝光问题,监管部门非常重视。记者获悉,当晚湛江市场监管部门已前往涉事企业开展调查。
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