桑椹酒如何泡桑葚酒的制作？

雨季是农村人，桑椹是我们农村最常见的果实之一。在农村果实到了成熟期一下子又吃不了，我们最好的办法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？

桑椹泡酒有两种泡发：鲜桑椹泡酒和干桑椹泡酒。

一，备洗净的鲜桑椹二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上。两个月后打开容器，用纱布将发酵好酒过滤到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己饮用。

二，备干桑椹一斤，高度纯粮食酒十斤。干桑椹的比例是10比1的比例，与鲜桑椹的比例有所不同。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹晒干的）

桑椹酒有补肝益肾，利水消肿的功效，适合很多群体的人饮用。友情提示：饮酒要适当为宜，切不可贪酒哦！

因雨季生活在农村最常见的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上两种是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家学习更多的桑椹泡酒法。

自酿桑葚酒为什么有白膜？

看下发酵了多长时间，一般两个月发酵就结束了，上面有白膜非常有可能发酵了没有及时处理，感染了杂菌，杂菌繁殖生成白膜，一般以醋酸菌居多，你可以闻一下酒，如果有明显的醋酸味的话，那这酒就已经酸败坏掉了。

酿的桑果酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在桑果酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿桑果酒的质量。自酿桑果酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：

（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；

（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。防止自酿桑果酒被空气污染和氧化是自酿酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。

新鲜桑葚如何发酵制做桑葚酒？

先将桑葚去掉杂质、坏果，在洗干净、沥干水，晒干，吹干表面的水都可以。

先称量一下桑葚重量，再按每斤桑葚配2~5两糖的比例称取冰糖或砂糖。

制糖粉：冰糖需要打粉，砂糖由于象沙子一样比较细小可以不打粉。

摆放：先在酒坛里面撒上一层糖，然后将桑葚放入酒坛中，每放一层桑葚放一层糖粉，间隔着放。放完后密封盖好。

发酵：放置在阴凉的地方，发酵1个月以上就可以开盖了。寒冷的地方一般2个月以上。

过滤：开盖后，可以闻到一股酒味，用滤布或纱布铺放在漏斗上，过滤，丢掉滤渣、收集滤液即可饮用。