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如何烧牛肉(怎么烧牛肉比较好吃)

By 伊诺love厨房

用料

  • 牛腩 750克
  • 姜 5片
  • 葱 3根
  • 花椒 少许
  • 八角 2个
  • 干辣椒 1个
  • 香叶 2片
  • 冰糖 少许
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1-2勺
  • 料酒 2勺
  • 耗油 1勺
  • 盐 适量

做法步骤

1、部分食材集合 牛腩切成麻将块大小 洗净备用。

2、牛肉加水 加料酒 葱姜 先焯水

3、煮出血沫后,洗净备用。

4、起锅烧油,油热后炒花椒 花椒粒可以像我这样,用小筛子放油锅里,变色后拿出来就行了。

5、放入大料 冰糖 炒香后放牛肉。

6、快速翻炒至轻微变色

7、加生抽 老抽 盐 少许料酒 快速翻炒上色

8、倒入砂锅里 加水(没过牛肉) 加干辣椒 葱 烧开后转小火 炖煮2小时 期间常翻动,以免粘锅。

9、大约两小时,牛肉软嫩鲜香 加少许鸡精,开大火收汁。

10、把大料都挑拣出来,这样吃的时候更方便。

11、出锅前撒点葱花。

12、出锅啦!撒点小葱花就可以上桌啦!

小贴士

1.选牛肉要用牛腩部分,肥瘦相间,这样炖出来的肉才不柴。 2.如果喜欢吃辣的,可以放点豆瓣酱,或者加点干辣椒,家里有老人孩子,少放点辣椒。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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