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母鸡除了炖汤还可以怎么做?(炖老母鸡怎么炖)



母鸡由于饲养时间比较长炖老母鸡怎么炖,所以肉质非常紧实,更肥更鲜香。除了炖老母鸡汤,还有很多种做法,比如大盘鸡、桶子鸡、地锅炖鸡等,做出来都比普通的鸡口感更好,更香。但是个人更喜欢母鸡做新疆椒麻鸡,麻辣鲜香,接下来就为大家介绍一种比较简单的母鸡做椒麻鸡的方法。

老母鸡

将老母鸡整只洗干净放入锅中,加入适量清水。在锅中加入姜片、花椒、干辣椒、葱段、料酒、适量食盐。大火烧开,转小火煮2个小时。

母鸡汤

母鸡煮好以后捞出晾凉,用干净的手把鸡肉撕成一条一条的。切一些青红椒丝、生葱丝、洋葱丝,和撕好的鸡肉在盆中拌匀。

接下来我们开始准备制作最关键的椒麻鸡料汁。煮老母鸡的鸡汤,把上面的鸡油全部撇出来倒入炒锅中,把水分敖干,如果油少的话再倒入适量的植物油(全部用鸡肉更香一些)。加入香葱、香菜、姜片,炸到金黄色捞出不用。这个时候油已经非常香了,在油中加入青花椒、干花椒、干辣椒(花椒和干辣椒根据个人喜好适量添加)炒出香味加入两勺煮鸡的原汤。汤煮开以后加入少许食盐、味精、鸡精即可关火。

椒麻鸡

把做好的料汁全部倒入刚刚拌好的鸡肉中,稍微搅拌一下即可食用。我个人更喜欢放置一会儿再吃,会更加入味。这样用母鸡做出来的椒麻鸡鲜香入味,麻辣过瘾,吃上一口就停不下来,无论是配米饭、配面条还是配啤酒,都非常爽。喜欢的朋友不妨在家试试吧,说不定真的可以给你带来惊喜哦。

我是范小斌,感觉大家的关注和支持!

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