民间有句俗话叫“春养肝夏养心秋养肺冬养肾，一年四季养脾胃”，现在正是养肝的黄金时期。明天就是二十四节气中的第三个节气惊蛰，所谓“春雷惊百虫”，指的就是惊蛰时节春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的虫，这也就标志着万物逐渐从冬季苏醒过来，不久后就是一片生机勃勃的景象。

养肝护肝食谱（养肝护肝食谱大全）

惊蛰时节气温回升很快，全国大部分地区开始转暖，雨水也增多了。这个时候饮食需要清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜和蛋白质丰富的食物，像菠菜、春笋、豌豆苗、芹菜、鸡蛋等。惊蛰养生就要重视对肝脏的保护，以适应气候的变化。宝妈给大家推荐6道美食，每一样都是营养丰富的食材，价格也不高。

第1道:小炒四季豆

食材:四季豆300克、小米椒3-5个、蒜子、盐、生抽、食用油

①我们把四季豆的头尾去掉，泡入淡盐水中。搓洗干净后把四季豆切成丝，放入碗中。

②锅中烧水，水开后倒入1勺盐和1勺食用油。倒入四季豆焯水，约40秒左右捞出。把四季豆泡入冷水中，捞出来沥干水分。

③锅中不放油，倒入四季豆干煸一会儿。等四季豆表面起皱时盛起来（干炒四季豆可以让它的口感更佳，同理做茄子也可以这样）。

④热锅冷油，爆香蒜末、小米椒，倒入四季豆快速翻炒一会儿。

⑤待四季豆颜色加深后，倒入生抽、盐调味，继续翻炒一会儿即可出锅。

第2道:凉拌蒲公英

食材:蒲公英400克、熟白芝麻、小米椒、蒜子、生抽、盐、食用油、芝麻油、白糖

①我们把蒲公英的老叶、黄叶、根部去掉，泡入淡盐水中10分钟。搓洗干净后，捞出来沥干水分。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入蒲公英焯水，约35秒左右捞出来，用冷水冲洗几下。挤干蒲公英的水分，放入碗中。加入盐可以杀菌，加食用油可以保持菜色不变。

③把蒜末、熟白芝麻和小米辣清洗干净，剁成碎末放在蒲公英上面。

④锅中烧油，油热后倒在蒜末中激发香味。

⑤加入2克盐、3小勺生抽、1小勺芝麻油、1克白糖，充分搅拌均匀就可以食用了。

第3道:上汤西蓝花

食材:西蓝花1颗、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、姜、蒜子、生抽、面粉、盐、食用油

①我们把西蓝花剪成小颗，泡入淡盐水中5分钟。加入1勺面粉，不停地抓搓西蓝花。

②锅中烧水，水开后加入1勺食用油和1勺盐。倒入西蓝花焯水，约35秒左右捞出。把西蓝花泡入冷水中，这样可以保持颜色不变。

③皮蛋和咸鸭蛋都去掉壳，分别切成小块。咸鸭蛋的蛋黄单独放入碗中，用勺子碾压成碎末。

④热锅冷油，倒入蒜子煸炒。蒜子炒到微微发黄时倒入姜末、咸鸭蛋蛋黄翻炒几下后再加入600-800毫升的开水。

⑤倒入皮蛋、咸鸭蛋蛋白，大火煮开，再加入2勺生抽提鲜。

⑥加入西蓝花，大火煮。等西蓝花颜色加深后加入3克盐调味，煮1分钟左右即可出锅。

第4道:小米黑米南瓜豆浆

食材:小米50克、黑米50克、南瓜50克

①我们提前把小米、黑米用温水泡40分钟左右。泡好后把它们搓洗干净，放入破壁机中。

②去掉南瓜的皮和籽，搓洗干净后切成小块放入破壁机中。

③加入500-800毫升的水，盖上盖子，选择豆浆键，启动破壁机。

④等破壁机停止工作后倒入碗中就可以喝了。

⑤喜欢喝甜的可以加一点红糖进去，搅拌一下。

第5道:腊味蒸金针菇

食材:腊肠、腊肉各50克、鸭胗1个、料酒、葱、姜、枸杞、金针菇200克

①我们把金针菇尾部切掉一部分，再对半切开泡入水中。清洗干净的金针菇挤干水分，摆在盘子中。

②把腊肉、腊肠、腊鸭胗切片后全部放入锅中，加入料酒、葱、姜去腥。加水没过腊味，大火煮开，捞出来，用温水冲洗一下。

③把腊肉、腊肠、腊鸭胗全部摆在盘子中，然后放入几根姜丝。

④把盘子放入锅中蒸，约30分钟左右端出来。

⑤撒点枸杞、葱花拌一拌就可以食用。

⑥如果觉得味道淡一点可以加点生抽或者放一点辣椒酱。

第6道:韭菜盒子

食材:韭菜200克、鸡蛋6个、盐、生抽、食用油、料酒、面粉300克

①我们把面粉放入大碗中，加入3克盐，再少量多次加入温水，充分搅拌。搅成棉絮状时揉成一个光滑的面团，醒发1个小时。

②醒发好的面团取出来，分成大小相似的小剂子。再把小剂子团圆，然后擀成一个圆饼状。

③挑紫色根的韭菜买，去掉根部的老叶、烂叶，泡入水中，清洗干净后捞出沥干水分。

④把韭菜切成碎末，放入大碗中。

⑤鸡蛋打入碗中，加几滴料酒，充分搅拌均匀后倒入锅中，滑成鸡蛋块。

⑥鸡蛋块倒入韭菜中，再加入盐、生抽搅拌均匀，最后加入1勺食用油搅拌好，防止水分析出来。

⑦把调好的馅放入饼胚中间，对折一下饼，再把边角锁个花边。

⑧电饼铛刷油，放入饼胚煎。两面金黄，按压快速反弹就可以食用了。

结语:惊蛰前后气温回升快，天气也干燥。我们注意要多喝水、坚持运动，饮食上也不要挑食、偏食。这几道菜的价格也不高，做法不难，喜欢的朋友可以试试看。