天气越来越冷了，煲上一锅暖暖的养生汤成了这个季节的必备技能。小编今天就来教你，煲汤那些你需要知道的事儿，用来关心自己、家人和你爱的TA吧~

煲汤时间：

天麻炖鸡汤的做法（天麻炖鸡汤的做法与功效）

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。

长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的煲汤营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。

食品新鲜：

新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时，此时鱼、畜或禽肉味道也最好。

要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。

炊具选择：

①制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。

②紫砂煲，煲汤的味道很好，它是砂锅的替代品，适合懒人使用

③电压力锅，这个真的好省时间，煲汤炖肉超级快，赶时间可以用，但味道差点

配水合理：

水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

常用煲汤药材：

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

陈皮：去腥、去湿

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

山药炖鸡汤

推荐理由：鸡汤是效果良好的家庭“常备药”，它能帮助人们有效抵御严寒，驱走流感，如果将鸡肉和蔬菜一起炖，不光消炎，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

食材：土鸡600g、山药200g、枸杞20g、葱段适量、盐适量、料酒适量、姜片适量

做法：

1.山药去皮后，马上浸泡在水中，土鸡洗净沥干，剁块

2.鸡肉冷水下锅，大火煮开，加料酒滚煮2分钟

3.捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

4.洗好的鸡块入砂锅，加足热水，加葱段和姜片煮开

5.小火慢炖40分钟，加入山药块

6.继续小火，炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。