新手怎么吃螃蟹图解

卖螃蟹的话，最好是可以保证螃蟹的鲜美，个头大，一般都会有人买的，最好保证口碑。

挑螃蟹技巧：看雌雄:“九尖脐十圆脐。”阴历八九月份要挑选雄蟹(尖脐)食用，阴历九月份以后要吃雌蟹。

这两个时期的雄蟹和雌蟹营养最丰富，滋味甘美、膏脂肥厚。看蟹壳:壳背呈墨绿色，并有光亮的螃蟹，肉质厚实;而壳背呈黄色的螃蟹，肉少体瘦，壳背发红的是死蟹，不可食用。

看肚脐:脐在螃蟹腹部，一般脐凸起的螃蟹都是膏肥脂满，而肚脐凹进去的蟹，大多瘦而无肉。

看活力:将蟹翻身，腹部朝天，能迅速用蟹足翻身的，活力足，反之则活力差。

看鳌足:蟹螯要舞动有力，若是湖蟹螯足上绒毛丛生，一般都体、健肉多，没有绒毛的，则体弱肉少。

看轻重:感觉沉重的质量好，手感轻飘的质量则较差。

看脐色:若蟹肚脐两边透出红色，就证明蟹膏满而肥美。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

不能吃的螃蟹品种有哪些

生活中几乎所有的螃蟹品种都是可以食用的，除了死蟹、醉蟹、经过洗蟹粉加工的螃蟹。螃蟹生活在水里，食物来源主要为死鱼、死虾等腐烂物质，螃蟹食用后容易感染细菌及寄生虫等生物，人们在食用螃蟹时，最好高温加热杀菌后再吃。

螃蟹主要以动植物腐烂的尸体为食，体内容易带有大量的细菌、病菌及寄生虫。新鲜活着的螃蟹由于其自身新陈代谢的作用，可以一定程度上抑制病菌的繁殖，如果死了，病菌容易变质并大量繁殖产生多种毒素，食用后对人体不利。

制作醉蟹的食材多半为生活在溪流、石滩以及湖底的蟹种，为细菌及寄生虫创造了良好的寄生条件，制作时，螃蟹没有经历高温加热，而是直接生吃，其体内的细菌利用酒中的酒精并不足以消灭彻底，如果食用，容易对人体造成一定的影响。

利用洗蟹粉清洗过的螃蟹，其品质、外貌、色泽等看起来比较优质，有时普通的稻田蟹类可能会被人为使用洗蟹粉清洗加工，不过这样的螃蟹体内容易产生不溶性的草酸盐，如果食用，不利于人体健康。