主料：

鸭掌800克鸭舌500克

辅料：

干松茸要泡多久（干松茸要泡多久我才能炖鸡）

口蘑20克冬笋80克豌豆苗500克

调料：

猪油（炼制）80克料酒25克盐7克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉(豌豆)13克大葱10克

制作：

1、鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；

2、都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；鸭舌去掉骨洗净；鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；

3、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；豌豆苗都摘洗干净；葱切段将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；

4、下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；再下豆苗；湿淀粉调稀勾芡；放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。

主料：

鸭，胡萝卜调料：

色拉油，食盐，味精，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，老抽，豆瓣酱，茴香，啤酒，香菜，辣椒粉

制作：

1、先把买来的鸭去掉内脏等，然后洗干净，用刀把鸭剁成大概四厘米长的条。2、然后把长条放到沸水中焯一分钟左右捞出。3、胡萝卜切成块，同样焯水捞出。4、架上炒锅，锅子里放油，等油烧六成热后，把豆瓣酱、姜、香料放进去，用大火煸香。5、然后加入干辣椒、鸭块旺火煸炒十分钟的样子，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压八分钟出锅。6、另起一锅，锅里加入油，烧热后，把姜、蒜末、辣椒粉放进去煸香，接着加入前面压好的鸭块用中火煸炒1分钟，加入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，最后出锅的时候把香菜段加进去拌匀即可食用了。

主料：

美蛙

辅料：

花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒

调料：

盐、味精、鸡精

1、把美蛙腿剁成大块，腌渍入味后下油锅里滑油，|水手美食|捞出来待用。

2、净锅入油烧热，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段放进去，翻炒几下再加入美蛙肉，放调料炒成麻辣味便起锅装盘，即成。

主料：

鳝鱼

辅料：

腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱

调料：

鲜汤、鸡精、味精

1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。

2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，|水手美食|再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味，待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。

养生玉玲珑

此菜是将白萝卜与虾仁搭配，形如玲珑晶莹剔透，萝卜的甘甜与虾滑的Q弹，两者相得益彰。

原料（位上）：

白萝卜150克、虾仁50克、整虾500克、宣威火腿丝5克、盐1克、甜蜜豆、枸杞、姜片、葱节、水淀粉、鲜汤、化猪油各适量

制作：

1.白萝卜去皮雕成玲珑状，并将内部挖空；虾仁去沙线剁成泥，纳碗加入化猪油、水淀粉搅打成虾滑，然后灌入挖空的萝卜内，加入鲜汤，上笼蒸制20分钟备用。

2.整虾治净后用刀拍碎，和姜片、葱节、清水一起入锅熬制成虾汤，过滤去渣备用。

3.将蒸好的萝卜摆入餐具内，锅内加入熬好的虾汤，调入盐，勾二流茨，起锅淋在萝卜上，撒上火腿丝、煮熟的甜蜜豆、枸杞即成。

主料：

福袋（日本豆腐炸）8只

制作：

1.将日本豆腐炸好，掏空心，造成布袋形；

2.蒸好野米、莲子用清汤炒烩成馅料加入陈皮炒匀酿入豆腐布袋，蒸热后淋上菌酱即可。

陈皮菌香酱：海皇爆炒酱120克鸡粉40克蚝油30克浓缩鸡汁20克泡好干松茸500克泡好干茶树菇100克炸好杏鲍菇丝100克虾米50克炸瑶柱30克蒜蓉100克干葱蓉100克花生油300克制作,混合均匀。

主料：

去皮羊肩肉750克

制作：

1.羊肩肉切大块，用调料腌制30分钟；

2.辅料略拍至有裂缝，烤盘刷油，铺放拍好的辅料，再放上腌制好的羊肉，放入烤箱210度烤2分钟，取出把食材翻身，再高温烤2分钟，降温至160度再烤15分钟取出；

3.用保温铁板（石板、盐板）装盘，先放烤土豆、蒜头、干葱，再放羊肩肉即可。

制作：

1.将虾仁改成条状后沸水备用，芒果切条备用；

2.将虾仁加入好乐们奶香沙拉酱拌匀后，用一片威化纸垫底，加入几条芒果以及拌好的虾仁，然后卷起裹上蛋黄，最后再在外面裹上面包糠即可入油锅炸制，待变成金黄色后捞起即可。