味精的化学式是什么

化学式是：C5H8O4NNa·H2O如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3％的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

味精的化学名称是

味精，化学名称是氨基戊二酸一钠，又称谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚的鲜味。它是从玉米等粮食中提炼而来的一种天然调味品，常见为白色结晶体，常作为增味剂来使用。

在很多调味品中都可以看到味精的身影，例如老抽、生抽等，就连经常吃的方便面、薯片也都有味精的存在。

美国搜集了9000多种的文献和实验数据，最后得出的结论是:长期食用味精对人体没有危害。

谷氨酸虽然不属于必需氨基酸，但参与了人体内的蛋白质正常代谢，是合成谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。