糖醋蒜用干蒜还是用新蒜

需要用新蒜、泡新蒜的时间是半个月左右，老蒜需要一个月才可以食用的、泡的过程中可以添加一些白酒比较好。

以下是做糖醋蒜的的步骤：

1、把皮剥掉、露出蒜瓣、切断根部、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。

2、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

把蒜放进瓶子。

再熬好的醋汁放凉，一定要凉透，倒入瓶中。

要将蒜整个泡在醋汁里。

一定要封存，盖紧。

糖醋蒜放白酒什么时候放

糖醋蒜放白酒什么时候放：在密封之前放即可。

糖醋蒜在腌制时，可以在容器中先放调料水，也可以先放蒜，因此白酒对于放置的时间并没有明确的规定，只需要在容器密封之前与其他调料放入即可。

并且由于白酒有杀菌消毒的作用，建议在容器放入食材之前，先使用白酒清洗一遍，可以达到杀菌消毒的作用，然后再与其他调料一起放入容器中。

糖醋蒜可以不放白酒吗

糖醋蒜可以不放白酒吗：可以不放。

虽然说糖醋蒜加入白酒的好处较多，但糖醋蒜最主要的调味料是糖和醋，并且糖和醋在没有白酒的情况下，也能产生反应而发酵，将大蒜进行腌制，因此糖醋蒜在腌制过程中即使没有白酒，也可以将糖醋蒜制作成功。