六种人不宜多吃莴笋叶

不含铅，莴苣本身不含铅，莴苣中的铅是在生长过程中或者运输加工过程中从环境中获取的。

1.生长过程受到铅污染：在矿场周围的农田、长期使用含铅化肥的土壤、化工厂周围的庄稼都可能使莴苣生长过程受到铅的污染。

2.运输过程：运输过程中的容器含铅也是铅污染的重要来源。

3.加工过程：在加工莴苣的工程中，比如陶瓷容器、金属器具长期烹煮都可能使得其中的重金属渗入莴苣中。

莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高。

莴苣叶有毒科学依据是什么

正常生长的莴苣叶是没有毒的，只是吃起来味道微苦。有一种病毒叫莴苣花叶病毒，主要通过蚜虫传播，莴苣得病后可以在莴苣以及众多植物间传播，得了病的植物会引起花叶和斑纹，最终导致枯萎死亡，这种病毒被流传多了才出现了莴苣叶有毒的传闻。

正常生长发育的莴苣叶是没有毒的，只是吃起来味道会有些微苦，是可以正常食用的。

造成人们认为莴苣叶有多的主要是因为一种名为莴苣花叶病毒的病毒，这种病毒主要由蚜虫传播，可以在莴苣和各类植物间传播，得病的植物会得花叶最后枯萎而死。