鲜猴头菇可以冷冻保存吗

鲜猴头菇不可以冷冻。

鲜猴头菇的适宜保存温度是2~4摄氏度，而冷冻层的温度过低，将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶，损伤猴头菇的组织细胞，导致其中的营养成分流失，而且口感也会变差，没有之前鲜美，因此不建议将鲜猴头菇冷冻保存。

猴头菇保存方法：

1、阴凉通风处存放。

猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后将其直接摊贩在阴凉通风处，可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。

2、冰箱冷藏存放。

冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此可以将猴头菇置于冰箱冷藏保存。

3、制成干品保存。

导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥后再保存。

新鲜猴头菇的储存方法

新鲜猴头菇的储存方法：冰箱冷藏的温度一般是3-10度，不仅可以避免猴头菇被冻坏，还能抑制细菌的繁殖，保持猴头菇的鲜美和品质，只需用保鲜袋将猴头菇密封起来保存即可。

风干保存

新鲜猴头菇的储存方法：新鲜的猴头菇中含有较多的水分，比较容易滋生细菌，导致猴头菇变质生霉，把新鲜的猴头菇放到阳光下晒干或是用烘干机烘干后，细菌也就不容易繁殖了，再把干猴头菇用袋子装好，能储存很长一段时间不变质，而且很好的保留营养成分。

什么人不适合吃猴头菇

什么人不适合吃猴头菇：大部分的人群都是可以吃猴头菇的，但是猴头菇中携带了部分致敏成分，对菌菇食物过敏的人群食用后很可能会产生过敏反应。

腹泻人群

什么人不适合吃猴头菇：每100克猴头菇营养成分中，纤维素含量达4.2克，纤维素有促进肠胃运动的作用，如果腹泻患者一次吃大量的猴头菇的话，胃肠蠕动加快，可能会加重腹泻的症状，影响身体健康。