蛋饺三鲜汤的做法

三鲜汤的做法

·配

料:

水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。

清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡扒迳傩恚矸0克。

·操

作:

①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

三鲜汤的做法

鲜汤原料：

水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。

鲜汤制法：

1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；

2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；

3.烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。

蛋饺和什么搭配做成菜馅

蛋饺可以和鸡、猪肚、白菜等搭配做成菜或者煮汤。蛋饺，是用鲜虾、猪肉或牛羊肉做成馅料，再用蛋皮包制而成的一种美食，口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。

做蛋饺的主材料鸡蛋，选购时要注意鸡蛋的外壳，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，上面还会附有一层霜状的粉末。

也可以把鸡蛋放到耳边摇晃，新鲜鸡蛋晃动是没有声音的，也不会有晃动感。

还可以用灯或者太阳光、灯光，把蛋对着光线看，新鲜的好蛋透光度很好，在光线下的颜色是透亮的。