排骨肉很柴怎么补救(排骨肉很柴是什么原因引起的)
排骨肉很柴怎么补救
要想炖排骨不柴有一个小诀窍特别好用，那就是炖排骨的时候，加入一瓶啤酒，啤酒不但可以增香还可以软化肉质，使炖出的排骨软糯喷香一点也不发柴。加入啤酒之后，再加入少许水，没过排骨最好。
最开始我做排骨也会柴，后来学会了这个办法，做出来的很好吃
排骨肉很柴是什么原因引起的
排骨肉很柴可能是盐或酱油放得过早的原因。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
炖排骨用砂锅最合适。
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