曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

红焖猪蹄

用料：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、

菜谱名称大全（菜谱名称顺口溜）

生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

小贴士：

1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2.要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

3.为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4.要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。

培根风琴烤土豆

用料土豆2个/培根4大片/孜然粉少许\白芝麻少许/盐适量/橄榄油适量/孜然粒少许

做法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断

2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟

3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟

4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可

蒜泥芹菜叶

材料：芹菜叶，大蒜

做法：1.烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。

2.将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。

3.用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。

4.取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽一勺芝麻油，辣椒油，拌均匀。

5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

花样香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

做法：

1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁

2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型

3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味

4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇

5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水

6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡

7、出锅，装入青菜中即可

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

酱蒜薹

原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。

方法：1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；

2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；

3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

金沙玉米

用料鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油，油量略多，烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）

鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

香酥小丸子

材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

做法1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。

3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。

4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

肉片汤

材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1.50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；

2.50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；

3.热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；

4.加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；

5.起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

剁椒蒸排骨土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。

2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）

6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。

火爆小肠

食材：猪粉肠400克，笋丝50克，芹菜节50克，小葱节50克，泡椒50克，泡椒末30克，盐，葱姜蒜，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水淀粉

做法：1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

香芋焖饭

用料芋头；米；香菇；肥腩肉；香葱；生抽；盐；油；水

做法芋头去皮切丁；

肥腩肉切丁，放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟；

干香菇洗净泡发，去蒂切丝；

大米掏洗干净沥水备用；

锅烧热下少许油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加盐炒匀；再倒入芋头，翻炒均匀；

再将备好的米倒入锅内，加生抽炒均匀即可；（无须炒熟）

在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水，再将炒好的料全部倒入电饭锅中，按煮饭键，就慢慢等着吃吧；

准备好少许的葱末，米饭熟之后撒上点缀即可。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油

做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。

2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。

3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。

4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

豆豉姜汁蒸排骨

食材明细:排骨500克,豆豉30克,蒜头4瓣,姜30克,酱油1勺,食用油1勺,生粉1勺

制作步骤：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。

5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。

7、蒸好的排骨鲜美，嫩滑，排骨汁捞饭非常开胃。

虎眼狮子头

材料：鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量；辅料：八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖适量盐1小勺；

做法

1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。

2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。

3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。

4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸得多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。

5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入没过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。

椒盐猪蹄

用料猪蹄青椒100克、红椒100克、葱姜卤水汁、盐料酒椒盐、香叶八角、草果、小茴香、花椒

做法猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切

锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟

将猪蹄捞出，沥干水分

锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟

撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖

做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，将鲳鱼小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

5、再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

番茄炒蛋

材料：鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、糖、大蒜、葱

做法：

1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。

2、把打好的鸡蛋倒入锅中，煎一下，锅铲打散。

3、把鸡蛋铲出来备用，然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄软了，把刚才做好的鸡蛋放入锅中，一起用小火翻炒3-5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。

4、最后，加入盐、糖、鸡精、切好的葱末就好了。

糖醋韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g

做法：1、准备好所有的食材。

2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。

3、韭菜洗净切碎打入鸡蛋。

4、加少许盐。5、搅拌均匀。

6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。

7、翻炒至热盛出。

8、锅中再加少许油爆香姜末。

9、倒入调好的料子炒香。

10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。

11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。

冒菜

材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜

做法：1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

4、木耳和火锅粉提前泡软；各种材料洗好、切小块

5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀地涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。

3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。

4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。

5、再加入泡椒和芹菜略炒。

6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。

蒜泥白肉

1、五花肉清洗干净备用；

2、多用锅中加入纳米水，放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯黄酒、少许花椒，再放入五花肉，盖上锅盖，开大火煮开，调小火焖煮至五花肉熟透，然后捞出晾凉；

3、五花肉冷却的过程中，再准备调料汁，大蒜放入特百惠小旋风中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少许食盐，再加入蒜末，少许白芝麻，一起搅拌均匀成调料汁；

4、将冷却好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，摆入盘子中；

5、盘子中放上香菜、小红辣椒，再浇上调好的料汁即可。

香辣莴笋叶

材料：莴笋叶、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食盐、酱油

做法：1.莴笋叶洗净控水，调入盐拌匀腌渍10分钟，控干腌渍出来的水分备用。

2.大蒜切末备用。

3.炒锅里倒入适量油，放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。

4.调入酱油炒匀成香辣酱汁。

5.把炒好的香辣酱汁浇在莴笋叶上拌匀即可。

洋葱回锅肉

材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。

做法：1.将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

3.炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。

4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

炒农家肉

材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油

做法：

1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。

3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

5、放入适量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。

茄子烧豆角

用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。

步骤：

1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；

2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；

4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。

这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！

山药炖鸭

原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒，炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

萝卜焖排骨

食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒

做法1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫

2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会

3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片

4，白萝卜切成自己喜欢的大小

5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油

做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。

2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。

3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。

4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

芹菜炒鸡蛋

1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）

2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。

3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里

4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒

6.起锅装盘即可。

香辣小龙虾

1.龙虾泡水半小时以上，然后刷干净

2.抽虾肠，尾巴中间部分抽出来

3.抽虾尾

4.然后在油锅中翻炒，全部变红后捞出

5.然后少许油，放入葱花姜蒜等辅料，添加老抽，黄酒等，然后加水或者啤酒，放入过油后小龙虾，慢火炖即可最后收汁出锅即可。

酸辣鸡杂

用料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；

做法：1、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；

2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；

3、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。

家常豆腐

食材：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，猪油（炼制）(100克)料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)。

做法：1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。

2、猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。

3、豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。

4、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。

5、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

西兰花炒虾球

食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

做法

1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。

3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。

4，西兰花稍焯烫捞出。

5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。

香菇蒸鸡肉

材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油

做法：

1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片

2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀

3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟

4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可