荠菜的营养(荠菜的营养价值及功效)

?“三月三，荠菜赛灵丹。”明天就是农历三月初三了，大家千万不要忘了用荠菜花煮鸡蛋吃哦！每年三月三，婆婆都会去田里扯一把荠菜花回来煮鸡蛋给我们吃，婆婆还叮嘱我说这是老一辈留下来的传统，不能忘了。荠菜在我们这边也叫鸡肉草，还有的地方叫地菜，它是药食两用的野生植物，一二月荠菜鲜嫩时，可摘来做菜或者包饺子，味道特别鲜美，到了三月荠菜开花变老了，可以晒干入药。听奶奶她们老一辈的人说，三月三吃了荠菜花煮鸡蛋，腰腿不疼、头不疼、感冒都更少。

从营养学的角度来看，荠菜的营养价值也很高，?荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。荠菜中还含有大量的粗纤维，有促进新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病、高血压等疾病的作用。另外荠菜还有清热止血、抗炎消炎、利尿消肿等功效，春食荠菜所谓好处多多。荠菜花煮鸡蛋，做法非常简单，可以什么都不加，做原汁原味的荠菜煮鸡蛋，也可以加一些红枣和姜片，再撒一点盐调味，吃起来更香一点。今天我做的是原味的荠菜花煮鸡蛋，一人一个，吃完鸡蛋再喝点汤，还可以降火，尤其是有上火牙龈出血的朋友们可以多喝点汤，止血消炎的效果非常好，而且没有副作用。

?准备一把荠菜花，再洗几个鸡蛋，今天忘记买鸡蛋了，用了两个鸭蛋凑数，嘻嘻！一次可以多煮一些，吃不完的泡在汤里，食用前加热一下就可以了。