小米提前泡一晚上好吗

小米可以泡一晚上再煮。

小米提前浸泡一晚上会更容易煮熟，但是泡时间太长容易影响口感，建议在煮前两小时用冷水浸泡即可。煮小米粥煮到米粒与汤分离状态最佳，水开之后微火，煮熟需25分钟左右，稍有黏度需35分钟左右，黏度适中需45分钟左右。

小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米能泡一夜再煮吗

小米不需要泡一夜，一般浸泡半个小时左右就可以了，如果泡一夜，小米会过于软烂，其中的营养成分也会流失，口感也会比较差，而且如果温度比较高，小米还可能会发酵，出现腐烂、有酒味等现象。

小米在煮之前也可以不泡，浸泡只是为了让小米吸收水分变软，缩短烹煮的时间。

长时间浸泡的小米，容易滋生细菌，出现变质腐烂，如果已经变质不建议再食用，以免导致身体出现不适。

用普通的电饭煲煮小米粥，一般煮30分钟左右就可以熬制得比较浓稠了。