甜面酱最经典6种吃法

最经典的京酱肉丝原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。做法：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。酱烧茄子主料：茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克辅料：植物油150克，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。制法：（1）将茄子削去皮，切成2厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。（2）将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。

甜面酱怎么吃面条

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，比如酱爆肉丁等，还可以蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱又称甜酱，通常是以面粉为主要原料，以食盐和水为辅料，再经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱味甜带咸，同时还有酱香和酯香。

甜面酱经历特殊的发酵加工过程，其甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。其鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入使之产生了咸味。

甜面酱含有多种风味物质和营养物质，不仅味道鲜美，还可丰富菜肴营养，增加菜肴的可食性。