鸡蛋黄发白有什么危害

鸡蛋黄发白有可能是鸡蛋快要过期了，或者是在喂鸡时增加了激素类的物质，从而引起这样的情况，所以不建议吃。鸡蛋是营养价值很高的一种食物，而一般一个人一天最多吃二个鸡蛋，就可以满足身体对蛋白质的需求，所以鸡蛋虽好，也不宜过量食用。

鸡蛋黄发白是怎么回事呢

鸡蛋黄发白可能与喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素有关，亦或是产蛋的母鸡较老，产蛋率高，蛋黄中色素沉积减少，也可能是因为过期了，或者是假鸡蛋。挑选鸡蛋时和烹饪料理前注意辨别鸡蛋质量状况。

蛋黄的颜色主要是由含氧类胡萝卜素引起，一般呈现出黄色到橙色甚至红色不等。

家禽不能自己合成类胡萝卜素，只能通过摄取饲料获得。

通过泡水的方法来判断鸡蛋是否新鲜，在水中沉底的是新鲜鸡蛋，漂浮水面的是坏鸡蛋。