为什么不建议吃黄花鱼

黄花鱼并不是越黄越好，真正的黄花鱼身上的黄色是由于体内的物质沉积造成的，而假的黄花鱼则是通过染色而成的，一般来说新鲜的黄花鱼般背部呈青白色，腹部黄色，如果整个鱼体发黄，腹部颜色发红，用餐巾纸擦一下掉色，那就应该是假的。

黄花鱼发白好还是发黄好

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黄花鱼的真假辨别方法

1、首先可以用纸巾擦拭，看是否染色。即便买回真的黄花鱼，也建议大家放在水里泡一段时间，放上一点醋，降解之后再食用。

2、假黄花鱼浸泡在水中约5分钟，水可能变成啤酒色。所以，消费者购买时要注意，以免上当。分辨黄花鱼首先要看颜色，特别是看唇腮部和眼部，黄花鱼一般都是白色的。

3、另外要看黄花鱼的尾鳍，尾鳍的长度是尾鳍宽度的三倍，而且尾骨有十五到十八个尾骨。而且黄花鱼还有一个特点，就是身比较长，整个呈现椭圆形，鳞片比较小，发白。

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黄花鱼的选购窍门

1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

养殖的黄花鱼是海鱼吗

黄花鱼是海鱼，它们一般生存在比较深的海里，被打捞上岸后会很快死亡。黄花鱼又称“黄鱼”，属鱼纲、石首鱼科，黄花鱼体侧扁延长，鱼鳞呈金黄色，有大小黄鱼之分，大小黄鱼分别为我国四大海洋业品种之一。

大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼等。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海。

小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类。这种鱼属于暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。