不粘锅涂层掉了会致癌吗

涂层锅有刮痕和破损马上更换，有致癌风险。电饭煲不粘锅内胆出现大面积涂层脱落，应立即更换新内胆或淘汰，因为涂层脱落后，内胆更容易在较低的温度下挥发出有毒气体。

涂层主要成分是聚四氟乙烯，也就是大家俗称的“特氟龙”，目的是防止食物粘锅，也更耐腐蚀。

但聚四氟乙烯里面含有全氟辛酸铵这种化学物质，不粘锅完好无损的情况下使用没有问题，一旦锅具涂层表面有刮痕或者破损，最好马上更换，这个时候全氟辛酸铵可能会渗透到食物当中，有致癌风险。扩展资料平时用竹、木铲及柔软的布清洁电饭煲，做完饭后应放置一段时间，不要立刻用凉水冲洗。

不要煮酸、碱类或太咸的物质，也不宜放在潮湿处以防锈蚀。

用电饭锅煲汤、炖肉，应有人在场，防止水外溢流入电器内损坏电热原件。

锅底部应避免碰撞变形。

发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。使用电饭煲时加热温度不要超过100度。电饭煲内胆要轻拿轻放，最好不要被硬物磕碰到，不然变形了，加热装置无法与内胆贴合，会导致内胆盛的米饭加热不均匀，出现夹生饭的情况。

炒锅的涂层掉了有危害

建议停止使用，更换新锅。当炒菜锅涂层掉了，安全性会下降。炒菜锅在加热过程中，有可能会出现无色无味的有害物质，最好不要再使用涂层掉了的炒菜锅。另外，如果锅涂层掉了，用来炒菜容易粘锅。

生活中常见的锅有：铝锅、不粘锅、铁锅、陶瓷锅、不锈钢、砂锅等。除了陶瓷锅和砂锅外，其余的锅都是常见的炒菜锅。

铁锅沾水容易氧化生锈，不易清，不适合熬粥和煮汤。在使用铁锅时油烟比较大。生锈严重、掉黑渣的铁锅不建议继续使用。

不粘锅优点是易清洁、不粘锅，缺点是使用时温度不宜过高、清洗时不可使用钢丝球、炒菜时不能使用金属锅铲。