长期吃小米得癌症

小米过期是不能继续食用的。

小米超过保质期后，会发生霉变，产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是一种致癌物质，会导致身体出现胃癌、肝癌等癌症。过期小米基本不会变色，但会产生异味。在接近保质期时，可通过观察洗米水的颜色、小米颜色以及小米气味来识别。

为什么小米和大米不能一起煮饭

小米和大米是可以一起煮的。小米和大米一起煮，既有粗粮又有细粮，有丰富的维生素、氨基酸、纤维素等成分。小米和大米一起煮，可以获取两种谷物的营养，两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。

小米和大米一起煮时，为了保证口感不粗糙，小米的量放少一些，大米的量放多一些。

小米又称为粟，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色。

大米也称稻米，是中国大部分地区的主要食品，大米中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等。