为啥高筋面粉不适合做馒头

面粉不能选用高筋粉，因为高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

低筋中筋高筋面粉的区别与用途视频

区别：蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量10.5~13.5%，中筋面粉中蛋白质含量8~10.5%，低筋面粉中蛋白质含量6.5~8.5%。用途：高筋面粉用来做面包、酥饼等食物，中筋面粉用来做面条、饺子等食物，低筋面粉用来做蛋糕、松糕等食物。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

中国北方大部分地区的主食是面粉，在中国北方，用面粉制成的食物品种繁多。

随着食品工业化生产的发展，各种专用面粉的需求越来越高，其决定性因素是面粉的“蛋白含量和质量”，如果是家庭制作，对面粉的要求就没有那么高。