鲜豆腐可以直接冷冻吗

1、豆腐可以放冰箱冷冻吗

豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。

冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美，也就是我们说熟知的冻豆腐，这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。

而且鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物。

新鲜豆腐怎么保存更久一点

可以将豆腐浸泡在盐水中，最好是使用凉白开，水也要完全没过豆腐，而且应该将豆腐放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏室，中途需要换水，这样一般可以保存1-2周。

盐水具有消毒杀菌的作用，将豆腐完全浸泡在盐水中便可以延长豆腐的保存时间，注意一定要用凉白开，因为凉白开已经煮沸了，细菌等微生物已经被杀死。

这样保存的豆腐在煮的时候应该尽量少放食盐，以免过咸。

也可以将豆腐切块后放进冰箱冷冻室，不过这样就做成了冻豆腐，冻豆腐和新鲜豆腐的口感有区别。