蒸和煮哪个有营养

答，辅食煮熟和蒸熟营养有-定的区别，，从多年的饮食特别是辅食制作经验来看、煮熟的辅食芝中营养散失比较大，因为煮熟皈辅食是要将食物放在水中长时间煮沸，才能使食物熟透，使于人们来食用这样食物中皎营养成分要失去相当一部分。而蒸熟则是将食物放在笼屉里利用热蒸气慢慢蒸熟。由于食物不与水直接接触，所以它攸营养成分失去较少，尤其与煮的辅食相比，几乎失去的很少，这就是它们之间的主要区别。

螃蟹要蒸和煮的区别

煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。煮是先将食物用油加工后，改用文火添汁煮至熟烂的烹制方法。蒸是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再利用蒸汽使其熟烂的烹制方法。

煮：特点是酥烂、汁浓、味浓。蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成分不受破坏，香气流失少。

煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。蒸：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸。蒸是以水蒸气为传热，煮是以较多的汤汁为传热。

在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸。