铁锅反复洗都有黑色的

不好。黑色成分不利于健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议换锅。正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗。

铁锅擦后有黑色有害。黑色成分不利于健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议换锅。正确地使用和保养能减少铁锅腐蚀的现象，延长使用寿命：不用洗洁精及粗糙的东西用力擦洗，尽量用质地柔软的抹布擦洗。

新买的铁锅是不可以直接拿来炒菜的，要先发锅。所谓发锅就是先把锅烧红了，倒入些食用油（如果有含沉淀的废食用油也可以），注意别起火，再用一把青菜叶反复擦锅，边烧边擦，锅底锅边全部擦到，不留任何死角。直擦得整个锅子乌黑发亮，锅就发好了。洗锅炒菜就不会有铁锈了。平常把锅洗干净后要把锅里的水抹干净，最好是把它挂起来，这样也就不会再生锈了。

原因：一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。二是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣。三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了。四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。

铁锅怎么老是擦出黑的,有关系吗

铁锅老是擦出黑的，是由于有铁锈。铁锈是金属(包含合金)表面所产生的氧化物，通常为红色，由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时，会把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅，也可以在正式使用之前用油炼一下。

铁锅一般不含有毒物质，但遇水会氧化，主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。铁锅的主要成分是铁，并含有少量硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅生锈，可在生锈部位涂抹适量醋，再用水刷洗，即可去除。如果生锈范围大，可以用石蜡溶液进行除锈处理。经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。