银耳泡好了可以隔夜再煮吗

可以炖，但不建议。

正常情况下银耳泡发之后，只要保存的好，没有发生变质，那么是可以等到第二天再进行煮制食用的，但由于银耳的营养价值丰富，泡一晚上银耳的营养成分容易与空气中的细菌产生反应，从而滋生细菌，导致银耳的营养价值大大降低，食用过量会对人体不利。

其次就是银耳还含有大量的硝酸盐成分，泡发的时间过长可能会与空气中的物质发生反应形成亚硝酸盐，人体若是食用可能会导致中毒，所以虽然银耳可以泡好第二天再炖，但是一般建议不要泡那么久。

银耳羹放冰箱冷藏可以隔夜吗还能吃吗

银耳羹放冰箱冷藏可以隔夜。因为冰箱冷藏室的低温环境不仅能抑制银耳羹中细菌繁殖的速度，还能降低银耳羹产生亚硝酸盐的含量，从而延长银耳羹的食用期限。

银耳羹是以银耳，莲子为主料制作的药膳。

银耳羹中的银耳有“菌中之冠”的美称。

银耳羹具有较高的营养价值和食用价值。