玉米粉能代替糯米粉吗

糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉代替。

糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎，晾干后的成品。

糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以制作汤团，元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

糕粉（即熟糯米粉），是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后，磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

糯米粉和玉米淀粉一样吗能吃吗

糯米粉和玉米淀粉不一样，首先两者原料就不一样，糯米粉是用糯米浸泡水磨制成的，而玉米淀粉是以玉米为原料制成的。两者外观也有所区别，玉米淀粉呈现出白色或者淡黄色，而糯米粉是一种纯白色的粉末。

玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，就会成为一种胶体溶液，玉米淀粉做出来的食物是优质的粗粮食物，营养价值很高。

糯米粉有很好的吸水性，煮熟之后也有较好的韧性，食用时口感韧滑香糯，富有嚼劲，主要用于制作汤圆、糯米饼等食物。

玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。