菜里的葱姜算不算辛辣

大蒜，大葱，生姜属于蔬菜类，其实从生姜大蒜的功能上分，生姜和大蒜又是一种调料品，因为我们无论做什么菜都少不了放生姜和大蒜来提味或者提鲜，每样中都少不了生姜大蒜，所以从功能上说生姜和大蒜又是一种调料品，是属于调料类，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

生姜是做鱼时不可缺少的，既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。大蒜是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。大葱可以壮阳，增加食欲等。

熟的葱姜蒜是辛辣食物吗

不是。生的姜、葱和蒜均属于辛辣食物，葱、姜、蒜煮熟之后性味改变了，不算辛辣食物。辛辣食物指的是尖锐而强烈刺激性的食物，此类食物包括葱、蒜、生姜、辣椒、八角、小茴香等，葱、姜、蒜指的是生的葱、姜、蒜。

葱中含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，可以作蔬菜食用，葱原产于中国，喜冷凉不耐炎热。

姜的根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，鲜品或干品可作烹调配料或者制成酱菜、糖姜。

蒜通常是由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成的，原产亚洲西部或者欧洲，花葶和鳞茎可做蔬菜食用。