桂圆干三蒸三晒的具体做法

桂圆肉不蒸只用晒或烤，一个是带皮晒，一个是取肉晒。买回龙眼带杆焯水40秒左右，掌握时间不能让皮裂开，焯水后带杆在大太阳下暴晒，两天后龙眼自动从杆脱落，再晒几天即可晒干收藏，吃时再剥肉就是桂圆肉了。另一种是直接剥肉去核晒或烤。两种方法都必须有大太阳，不能淋雨，阴天只能烤，否则就会发霉变质。

剥好的龙眼肉怎么晒干的

剥好的龙眼肉直接放在托盘上，置于太阳底下晒干即可。晾晒龙眼肉时，注意要经常翻动，确保果肉的每一面都能晒到太阳，这样晒出来的果肉口感比较好，等到龙眼肉里的水分彻底蒸发，龙眼肉便晒好了。

一般情况下，晒龙眼肉之前，需要先将龙眼整颗晒干，直到龙眼肉可以晃动的时候，再剥出龙眼肉继续晒干即可。

如果想要直接将新鲜龙眼肉晒干，建议先将鲜龙眼肉用沸水焯水一下，捞出放入托盘中晾晒至干即可。

晒干的龙眼肉颜色呈深棕色或棕黑色，可以直接食用，也可以用密封罐或者塑料袋装好，放置在阴凉、干燥、通风的地方保存。