瓠子为什么一定要焯水

1.首先，我们准备一下食材，瓠子一根，把外皮削干净，把瓠子破成四半，去除瓜瓤，斜刀切成片，改刀成菱形片，和瓠子放在一起，用来配色。

3.红椒一个，先切去蒂，再从中间破开，把籽去除后，切片。番茄一个，切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒，切成片，和番茄放在一起。

4.食材准备好以后，我们把瓠子焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗，能使瓠子口感更脆。

5.锅内烧油，油热以后，放入几粒干辣椒，爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后，淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点。

6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，颠锅翻炒给食材入味，然后，淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘

瓠子包饺子要焯水吗

瓠子包饺子可以不焯水。瓠子清洗干净后，切成细丝，加一点盐腌制一下，将水分挤干待用即可。瓠子比较嫩，焯水后包饺子，外加再一次蒸煮的话，口感和色泽都会受到影响，可能会软软的。不焯水则可以避免此类问题。

瓠子，别名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲，被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种。

瓠子生长势强，茎叶生长量大，结果多，整个生长期需水量较大。瓠子要求透气性良好、富含有机质的土壤，忌连作。

瓠子，果实一开始为绿色，后变白色至带黄色。果形变异大，因不同品种或变种而异，有的呈亚铃状，有的呈扁球形、棒状或构状。