卤好的肉冷藏还是冷冻

把它放在冰箱冷冻室里面，然后再拿出来热。冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。

例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度，等，原则上与季节无关。

卤牛肉可以放冰箱多久知乎

卤牛肉放在冰箱可以保存两个星期左右，放置时间太长，牛肉口感会变差，还容易变质，变质后的牛肉不可以继续食用，会影响人的身体健康，卤牛肉保存时还要注意密封，以免过多水份进入卤牛肉中导致变质。

腌制法，这是比较古老的贮存食物方法，使用食盐或醋将食物保存起来，可以保存很长一段时间。

低温贮藏，冰冻的环境有利于食物的保鲜，日常生活中我们通常将食品放入冰箱保鲜。

脱水保藏，一般的脱水法有风干、晒干、加热蒸发等，这样的方法适用于木耳、蘑菇、肉干、豆类等。