起酥油危害大吗

起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。用起酥油和面欣酥A和面，烧饼蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。凉了不发硬不油腻。

起油酥里含有脂肪酸，有很大危害，它能同时增加坏的胆固醇的含量和降低好的胆固醇含量，并且影响身体对必需脂肪酸的有效吸收。如果超过5%的热量来自反式脂肪酸，就会对身体产生明显的负面影响。

起酥油是什么油做成的

起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。

起酥油最主要的特性是起酥性，能使制作出来的糕点层层分离、而且酥脆可口。

起酥油具有一定的吸水性，能够保持糕点中的含水量，能使制作出来的糕点口感会更酥、更脆。

起酥油的可塑性可以使面团在外力作用下保持一定的形状，同时会使面团的延展性更好。