梭子蟹去除内脏图解

加工蟹时应当注意清除内脏。

一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；

二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

如何清洗梭子蟹才干净呢

想要将梭子蟹清洗干净，需要使用辅助工具，比如小刷子或者旧牙刷，分别刷洗梭子蟹的背部、腹部、嘴部、钳子、腿部以及身体两侧，直到完全没有泥沙、杂质、灰尘等物质，然后去除蟹腮和排泄物，这样便洗干净了。

刷洗梭子蟹之前，建议先用淡盐水浸泡一小时左右，浸泡过程中，如果水变得浑浊，可以适当更换几次水，直到水变得清澈，这样梭子蟹内部的脏东西就吐得差不多了。

刷洗过程中，着重刷洗梭子蟹的钳子和六只脚的接缝处，以免杂质残留在其中，刷洗完成后再用水冲洗一会，直到水完全清澈即可。