为什么吃猪心不吃牛心

猪心好吃，其脂肪含量低，高蛋白，低胆固醇营养丰富，且用途较大价格相对较高，猪心可炖，炒，卤，酱，红烧，做馅料都是首选食材，很受大众欢迎，而牛心属于牛内脏部位，胆固醇含量高，口感不及牛肉，用途也不及牛肉广泛的。

牛心为什么那么便宜

原因一：牛心本身有一种特殊的异味，烹饪过程中很难去除，且做法较为复杂。原因二：牛心含有对人体不利的物质，进食牛心后会加重人体消化系统的负担，容易使人体出现消化功能减退或肠胃不适等状况。

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。

变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

牛心是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等物质。