发的面没发起来怎么办

检查什么原因，重新发酵

1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。

2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。

3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。

4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。

冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。

耐高糖酵母开封后多久失效

一般2-3个月左右。开封的酵母最好是装进密封袋中放在阴凉、干燥的地方或冰箱冷藏室保存，这样一般可以存放2-3个月，如果放在常温环境下，很容易会受潮结块，影响发酵效果。

未开封的酵母的保质期一般为2年，如果开封了建议尽快使用，以免失效。

可以将酵母溶解在温水中并放置5-10分钟，如果水的表面会很快浮起一层泡沫，即说明酵母的活性良好，反之，酵母的活性不太好。

如果是家庭使用，最好是购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。