螃蟹蟹胃的部位图解

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，要其丢弃；

吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰

两只钳脚，钳壳就完整分开了。

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蟹胃在哪儿

螃蟹的胃在蟹嘴附近位置，被蟹黄覆盖，确切位置是在一块三角形的硬块处。一般来说，蟹胃不能食用，因为其性寒，肠胃不好的人群吃了容易腹泻。在食用螃蟹时，应当将蟹胃摘除。

螃蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

平时常见的螃蟹种类有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖息在淡水或陆地，即山区溪流的石块下。