青柿子怎么催熟又脆又甜

柿子去涩的方法有：1.浸泡法；2.混果法；3.白酒法；4.混叶法。

1.浸泡法：把它放在温水中浸泡，浸泡的时候一定要保持水的温度，最好把温度控制在40~50度之间。如果水温过低就要及时换新的温水，这样持续浸泡2~3天以后就能让柿子的涩味去掉，能让它变得又脆又甜。

2.混果法：将柿子与其他水果混装在一个容器内，比如说塑料袋。常用的混装水果有梨、苹果、山楂等。

3.白酒法：准备适量白酒把它均匀的涂抹在青柿子表面，然后再把它放到干净的纸箱中，外层盖上棉被或者其他可以保暖的物质，保存2~3天里面的青柿子就能脱涩了。

4.混叶法：把柿子与马尾松叶、柏树、榕树等树种的叶片混放在同一塑料袋内，数日后便可脱涩。

水果店柿子如何催熟去涩

可以用石灰水浸泡，一般浸泡7天左右便可以将涩味去除，也可以将柿子和苹果、香蕉等成熟的水果放入一个袋子中，并密封装好放在较温暖的地方，一般3-4天便会可以将涩味去除。

也可以在没有完全成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒，并放在保鲜袋中密封起来，一般3-4天便会变软，涩味也会减弱。

也可以用牙签在柿子表面扎一些孔，将扎了孔的柿子放在温度较高的环境中，一般2-3天也可以食用。

柿子的营养价值丰富，含有大量的糖类、维生素、胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类以及多种微量元素等，具有很高的药用价值和经济价值。