正宗肉夹馍的肉怎么炖

#家常肉夹馍?

用料馍：中筋粉 200克馍：酵母 2克馍：温水 肉90克：五花肉 一斤肉：生姜 3-4片肉：八角 1个肉：香叶 1片肉：花椒 适量肉类：冰糖 适量肉类：老抽 2勺肉：盐 适量青红椒 适量鹌鹑蛋 10个

做法步骤1，第一步和面 将200克中筋粉和2克酵母粉搅拌均匀，然后加入90克温水(不超过45度)，用筷子搅拌，直到没有干粉的絮状物 揉成光滑的面团，大约5分钟 揉好后，用保鲜膜盖上发酵。我把它放在35度的温度下大约一个小时，直到它的体积翻了一倍。打开时有明显的蜂窝状

2、1.将发酵好的面团放在面板上揉3-4分钟，直到表面光滑，分成小剂(每片面团50克，做6个) 2.面团城圆盖保鲜膜松弛10分钟左右 3.擀成薄牛舌，沿窄边对折，从一端卷起，尾部压在底部 4.用手掌按压成圆形，可以看到一层一层的线条 5.用擀面杖擀薄一点，如图所示厚度

3、开始煎饼 1.平底锅小火，不加油，放入面饼胚，用小火慢慢煎至中间鼓起，一面金黄翻面，另一面继续煎 2.两面煎至金黄

4、炖肉： 1.先将五花肉焯水，捞出洗净， 2.将油倒入锅中，加入冰糖，用小火翻炒糖色，加入肉翻炒至两面微焦，翻炒油脂

5.1.依次加入姜片、八角、香叶、花椒、酱油，翻炒均匀，使每一块肉均匀上色

6.1.往锅里加水，以猪肉为佳，大火烧开，转小火慢炖，盖上锅盖 2.炖大约半个小时，直到图中所示，水量稍微变干，加入盐调味。这时可以转入炖锅继续炖(电饭锅和砂锅都可以)，然后加入煮熟的鹌鹑蛋一起炖 我用电炖锅炖了一个半小时，直到肉烂了

7.炖肉切碎，爱吃辣的可以加入青椒和红椒切碎

8.蛋糕片是打开的，因为有对折，蛋糕中间自然形成两半，就像一个口袋，方便夹肉

9、实现夹肉自由

10、可以倒点炖肉汤，加上鹌鹑蛋 美味～

11.准备简单又家常的肉夹馍小吃~