文|编辑|麦麦

“明明都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”！

9月10日，企业家罗永浩在社交平台公开点名“西贝莜面村”，舆论瞬间炸开。

一石激起千层浪，罗永浩一发声，网友纷纷支持表示认同。

毕竟，西贝的价格实在是太离谱了。

一个花卷33、一碗普通的豆腐汤售价69，最离谱的是，21块钱竟然只能买一个馒头！

菜单上的每一个数字，都让人倒吸一口凉气。

然而，尽管价格不菲，西贝却总是人满为患。

尤其是每逢过节，餐厅门口排队等候的现象更是屡见不鲜，这究竟是什么原因呢？

一、骂得越凶、排队越长

“一个花卷顶一顿早饭，一口豆腐汤十几块钱，一点儿也不敢浪费”。

西贝的贵，可以说是人尽皆知。

甚至还有人直言“月入不到五千建议别去西贝，吃一顿下来两天的工资就没了”。

然而就是这样一家被称为“穷人止步”的餐厅，却能天天保持客满状态。

价格再贵、再离谱，也架不住一波波食客义无反顾地冲进来。

西贝莜面村，是一家以价格高昂而闻名的餐饮品牌。

或许许多人认为，吃顿饭花大几百，生意肯定难做！

实际情况，却恰恰相反。

据相关数据统计，2023年，西贝集团营收直接突破62亿元。

今年五一期间，多家门店更是门庭若市，顾客直接多到爆满。

此外，西贝集团旗下400家直营店单店业绩平均做到了1500万元，堪称餐饮界的“顶流玩家”。

看到这个数据，很多人瞬间懵了。

明明很多人吐槽西贝“贵”，怎么还有这么多人抢着去送钱？

贵到离谱的西贝，偏偏是城市里“最难抢座”的餐厅之一。

顾客们一边骂西贝菜单贵，一边拎着孩子往里冲。

对于吃惯了街边小馆子的人来说，西贝的定价确实不太合理。

平日里，花3块钱就能买几颗刚出锅的大馒头，可到了西贝，馒头摇身一变成了“古法呛面馒头”，价格更是翻了将近7倍。

明明是普通的白面馒头，结果却像是镶了金边似的让人钱包发虚。

若是顾客不满意定价，问“为什么卖这么贵？”

店员肯定会不厌其烦地解释说“因为选用的是昆仑山下海拔3000米灌溉的小麦、天然山泉水、手工揉制...”

此话一出，顾客倒不像是来填饱肚子的，更像是来品鉴“非遗工艺的”。

话说的漂亮，但吃起来真的更好吃吗？当然不是。

很多吃过的人，评价基本一致：没什么特别，甚至还不如菜市场刚出锅的热馒头。

然而网上骂得越凶，线下排队却越长。

西贝生意越做越红火的背后，到底藏着什么门道？

二、西贝“钞能力”密码、贵的理直气壮

2017年，西贝推出了一个口号“家有宝贝，就去西贝”。

看似一个普通的宣传语，结果儿童套餐3年直接暴涨415%，2024年六一当天更是直接卖出了19万份！

说是营销“秘诀”？其实全是“算计”。

当家长领着孩子踏进西贝的那一刻，除了贵，挑不出任何毛病。

众所周知，带孩子喂饭几乎是很多有娃家庭的头疼难题。

但在西贝，完全不用担心孩子不吃饭、哭闹的问题。

店门口站着专门捏气球的服务生，免费给小朋友扭出喜欢的形状。

电视机里放着动画片，冰激凌机哗哗作响，服务员更像是一个个行走的“哄娃高手”。

不仅会简单的魔术，还免费送贴纸、送玩具，孩子不开心都难！

此外，西贝推出的儿童套餐更是深得家长的喜欢。

儿童餐做得不像是饭，更像是一份好看又好吃的“识字绘本”。

家长一看，不仅能吃饱还能学点东西，顿时就没有心理负担了。

最重要的一点是，餐厅每个桌子上都放着“五不含”食材卡（无味精、防腐剂...）。

家长一看，这饭既好看又好吃，还是纯天然的，掏钱也是心甘情愿！

相比于花200块钱在游乐场带着孩子玩2个小时，西贝又能吃饭又能哄娃，绝对是赚了。

正如一位家长说“西贝贵，但省心”。

渐渐地，西贝也就成了家庭聚餐、带孩子吃饭的首选餐厅。

一顿饭，既能吃好、又能吃饱，最重要还能吃得健康。

哪怕是价格比别家的贵，顾客们也乐此不疲。

不过花几十块钱吃个大馒头，到底值不值得呢？

中产消费群体，给了我们最好的答案。

三、谁在买单？中产的“体面税”

从表面看，西贝是“营销做得好”。

但往里剥一层就会发现，去西贝吃饭，吃的就是“身份感”和“氛围感”。

当你走进西贝的那一刻，吃的就不仅仅是饭，更是一种精致的生活态度。

西贝的餐厅风格，整体就给人营造了一种“中产生活”的滤镜。

温暖的灯光、天然食材，精致的摆盘，甚至连普通的花卷都被精心捏成了花朵的形状。

更重要的是，在品牌营销上，西贝同样下了很深的功夫。

从食材到手工制作，再到美学装修，都给人一种有品位、生活小资的精致感。

给人一种你花的不是钱，而是审美和安心的感觉。

说白了，西贝主打的就不是食物，而是中产的“体面”。

菜单上的食物也不仅仅是填饱肚子的普通餐点，更是展现“我混得还行”的地位象征。

对于这类消费群体来说，西贝虽然贵，但稳。

很多人选择去西贝吃饭或许不在于“馒头是不是古法制作”，而在于“饭局怎么省事”。

商务宴请选西贝，请客的人有面子，被请客的人也觉得自己得到了重视。

最后发票一开，反正公司报销。

而西贝创始人贾国龙早已看透了本质“10个人进来5个人因为嫌贵走掉，只要留下人，这生意就赚了”。

大家都说西贝“贵”，这件事西贝本身就没回避过，反而直接拿来做营销。

网上吐槽西贝贵的帖子数不胜数，但正是这种帖子，恰恰勾起了许多人的好奇心。

都说西贝贵，到底有多贵？我倒要去尝尝好不好吃。

有人说西贝消费高，但有人却觉得物有所值。

比起一些网红店吃了踩雷、拍桌子，西贝最起码不会“翻车”。

许多人还会安慰自己“又不是天天吃，偶尔也可以对自己好点”。

然而，近日罗永浩的一则动态却直接将西贝推向了“预制菜”的风口浪尖。

毕竟西贝主打的就是“零添加”，如今却说它是“预制菜”，网友瞬间炸锅。

针对该事件，西贝创始人贾国龙也是第一时间回应“西贝所有菜品都不是预制菜”！

同时，西贝也将于9月12日在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。

并且针对罗永浩“预制菜”的言论，将会走法律程序提起诉讼。

对此，罗永浩也不甘示弱，直接发布10万元悬赏，自称“准备好了”。

在这一来一回地喊话之间，西贝再次站到了舆论潮头。

结尾：

俗话说得好“一个愿打，一个愿挨”。

买单这件事，到底是为“干净省心”掏钱，还是为“情绪价值”买单，市场自有答案。

对此，大家有什么想说的呢？在评论区聊聊吧！

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