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随着餐饮市场的日益开放，曾经在许多人眼中被视为“脂肪差异”的集体用餐开始暴露出各种问题。

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▲富士康科技园一角

集体用餐操作，水很深

“集体用餐是以财富和权力为基础的。”虽然这听起来不好听，但它是合理的。

虽然团购的消费群体大且固定，SKU少，但每天的采购量也很大，因此要求运营商具有较强的质量控制能力。

此外，构建高质量、固定的供应链也不是一蹴而就的。

瘫痪和繁荣是过去的教训。

和兴隆事件的爆发是由供应商要求偿还债务引发的。

何兴隆向监管部门提供的材料表明：供应商未能收到货款并要求付款或未交货。196家食堂面临暂停用餐，涉及40万人午餐。”

自招标以来，集体用餐管理的潜规则一直没有被打破。

比如富士康为什么明确规定食堂不允许转包，仵书奇却可以靠6万元“茶钱”获得食堂经营资格？

这甚至适用于具有一定规模的企业和集体用餐公司，更不用说中国数以万计的小型集体用餐承包商了？

最近，当我读《主席先生》时，我听说一所初中的校长因贪污受贿而被举报。报案人是参与学校食堂招标但未能中标的承包商之一。

小结

仵书奇不值得为别人的错误而惩罚自己。如果他生活健康，事情总会解决，但如果他失去生命，他就无法改变。

与其他发达国家相比，我国团体餐市场确实存在许多问题。此外，集中度很低，集团餐饮业的竞争格局小而分散。

但未来随着行业市场化程度的不断提高，信息系统等新兴技术将加速渗透。我相信，集团餐饮业的市场规范化和发展将提高到一个新的水平。

本文来源：红星新闻

红星新闻记者付松

2018年12月29日自河南

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