腌制香椿芽要先去除香椿芽内的杂质、蒂叶，将它清洗干净后倒入加了食盐的沸水中焯烫，焯烫一分钟左右即可将香椿捞出来过凉水并放入凉水中浸泡十分钟左右。随后攥干香椿内部的水分并按照一层香椿芽撒一层食盐的方法将香椿芽放入碗中密封冷藏七天即可。

　　怎么腌制香椿芽

　　准备材料：香椿、食盐

　　第一步：

　　首先我们要检查购买回来的香椿芽，将它内部的杂质、蒂叶全部都去除干净，再把它放入清水中并将它表面的灰尘都清洗干净。随后起锅烧水并往水中加入适量的食盐，等水沸腾后把香椿芽倒入锅中焯水。

　　第二步：

　　大约焯烫一分钟左右我们就可以看到香椿芽的颜色变得比之前更绿，这时候我们要把香椿芽从锅中捞出来，用凉水冲洗香椿芽几遍之后再把香椿芽放入冷水内浸泡十分钟左右，这样可以让香椿芽的口感更好。

　　第三步：

　　捞出泡好的香椿芽并挤干它们内部的水分，将香椿芽抖散之后按照一层香椿芽撒一层食盐的方法将香椿芽放入碗中，注意香椿芽根部的区域可以多撒一些食盐，最后将碗密封起来放入冰箱里冷藏七天即可。